• Hélène Borderies

Petit bao mais grand plaisir !

Ici on trouve des baos de Shanghai fait maison. Des vrais baos. Il suffit de rentrer dans le restaurant pour voir que derrière le comptoir il y a vraiment des cuisiniers.ères qui les préparent. On les nomme les maîtres bao...

Xiaolongbao de Petit Bao - Photo par Hélène Borderies

L’ambiance est insolite : du carrelage blanc sur les murs, la déco est branchée et ça fait toujours plaisir. On trouve même des petits guide pour correctement manger ses baos. Je suis conquise !


Mais alors que choisir ? Un petit point lexique s’impose. Les xiaolongbao sont des petits raviolis réalisés à partir d’une pâte fine qui renferme une farce et un bouillon ! On confirme, il y a un bon équilibre entre la quantité de farce et de bouillon. Jennifer a testé ceux à la truffe, l’odeur l’a conquise lorsqu’elle a percé le bao. De mon côté j’ai testé ceux au potimarron, ceux au porc et ceux au porc et aux crevettes, c’est un sans faute, ils sont bien assaisonnées et la pâte est parfaitement cuite ! Comptez environ 10€ pour 6 pièces.


Vous trouverez aussi les baozi, 6€ pour 2, ces brioches toutes moelleuses sont cuites à la vapeur. J’ai adoré celle réalisée en collaboration avec Gregory Marchand (Frenchie) avec un pulled pork tellement onctueux et bien caramélisé qui était délicieux.

Une version végétarienne est aussi disponible pour les veggie !


Quant aux assiettes de légumes je vous recommande vivement les aubergines sautées très bien assaisonnées et fondantes en bouche que l’on picore sans s’arrêter comme les épinards à l’ail, je sais ça fait moins rêver mais c’est vraiment très bon ! Bref, on a presque tout goûté...

Du côté des ingrédients, ils sont rigoureusement sourcés et ça nous plaît, la viande est fermière, le porc vient de la Sarthe et la farine utilisée pour la pâte des baos est bio et vient d’Île-de-France ! Que demande le peuple franchement ?!


Le petit plus : les farces des baos changent en fonction des saisons !

Le petit plus 2 : ici on a l’avis de la spécialiste Jennifer qui a vécu à Shanghai et qui vous le dit : les xiaolongbaos sont délicieux !


Prix : les 6 pièces de Xiaolongbao à 10€, les 2 baozi à 6€