• Hélène Borderies

Calendrier Food Juin 2020 - à chaque chef son fruit ou légume de saison

A chaque fruit ou légume de saison, un plat de chef qui nous a tapé dans l’œil. Voici une sélection des meilleurs plats qu’on a goûté ou bien qu’on a envie de goûter ! Des chefs qui nous plaisent et des recettes avec des beaux produits de saison qui nous inspirent (toujours) ! Un top 10, rapide, ludique et efficace 😊


Tarte rustique à la rhubarbe selon la recette de Esterelle Payany - Photo par Hélène Borderies

1- L’artichaut : La soupe à l’artichaut et à la truffe de Guy Savoy (plat à retrouver à la carte du restaurant Guy Savoy à la Monnaie de Paris)


2- La courgette : Les ravioles de courgette aux petits pois et à la brousse 😋 de notre cheffe Hélène Borderies (recette à retrouver en pas à pas ici)


3- Le petit pois : Le velouté de petits pois et courgettes et crostinis de feta de Héloïse Brion (recette à retrouver en vidéo sur sa chaîne Youtube ici)


4- La rhubarbe : La tarte rustique à la rhubarbe de Estérelle Payany (recette à retrouver ici - en libre accès pour les abonnés Télérama)


5- La fraise : La panna cotta fraise et rhubarbe avec des blancs d’œufs de Claire Heitzler (recette à retrouver en détails en réécoutant l'émission On va déguster XXL, 8ème édition sur France Inter ou bien sur le site ici)


6- La framboise : Tarte à la framboise de Cédric Grolet (pâtisserie à retrouver dans la boutique du chef Cédric Grolet Opéra, avenue de l'Opéra à Paris)


7- Le petit oignon nouveau : Les accras de cabillaud de Cathleen Clarity (recette à retrouver en pas à pas ici en vidéo - La Quotidienne, France 5)


8- L’épinard frais : Les gnocchis de Raphaële Marchal (recette à retrouver sur son compte Instagram @enrangdoignons)


9- L’asperge : Les asperges poêlées au niac de Sébastien Bras (niacs à retrouver sur le site de la maison Bras par ici)


10- Le radis : Les linguine au radis, pesto de fanes de Sonia Ezgulian & Alessandra Pierini (recette à retrouver dans leur magnifique ouvrage La pasta allegra paru aux Editions de l'Epure en 2019)